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Jul 11, 2023

영리한 텍사스 부부가 와인과 증류주를 즉시 냉각시키는 장치를 발명했습니다.

순회 중 샌안토니오의 여름에는 레스토랑 개점 속도가 느려졌을지 모르지만, 진취적인 셰프들은 팝업을 통해 요리 현장을 신선하게 유지하고 있습니다. 최신 데뷔작

롤에

맹렬한 샌안토니오의 여름으로 인해 레스토랑 개점 속도가 느려졌을 수도 있지만, 진취적인 셰프들은 팝업을 통해 요리 현장을 신선하게 유지하고 있습니다. 최신 레스토랑은 8월 5일 오후 6시에 레스토랑 경영자 지망생들이 자주 찾는 St. Mary's Strip 와인 바 Little Death에서 선보입니다.

Down Bad는 Shuck Shack 및 Go Fish Market과 같은 현지 레스토랑의 졸업생인 Chris Martinez 셰프의 작품입니다. 시애틀의 Craftbent Hospitality 그룹에서 주방을 잠시 운영한 후 Alamo City로 돌아왔지만 자신의 발판을 찾지 못했습니다. 그래서 그는 트위터 속어에서 영감을 받은 이름으로 스스로 사업을 시작하기로 결정했습니다.

공동 소유주인 Bobby Criollo는 “저희 셰프는 시애틀에서 돌아온 후 길을 잃은 기분이었고 여기 [샌안토니오]의 어떤 주방에서도 제대로 된 집을 찾지 못했다”고 설명했습니다. "그는 자신의 운이 좋지 않다고 느꼈고, 상태도 안 좋았습니다… 그래서 이름이 딱 들어맞았습니다."

Criollo와 그의 아내 Lisette Rodriguez는 함께 타기로 결정했습니다. 둘 다 업계 경험이 많지 않았지만 음식에 대한 마르티네즈의 열정을 공유합니다.

Criollo는 이렇게 말합니다. "우리 셋은 모두 가족처럼 정말 가까운 친구입니다. 따라서 Chris가 이 사업을 시작하기로 결정했을 때 그의 가장 가까운 친구 두 명만 포함시키는 것이 합리적이었습니다."

데뷔 메뉴는 마르티네즈의 특산품 중 하나인 해산물에 중점을 둡니다. 제공되는 메뉴에는 뵈르 블랑에 데친 랍스터, "내슈빌 핫" 양념 소프트 쉘 크랩, 튀긴 홍합이 들어간 롤이 포함됩니다. 맛은 발효된 프레즈노 후추 잼, 큐피 마요네즈, 올드 베이를 포함하여 세계 각국의 맛입니다.

결국 팀은 이 개념을 오프라인으로 구현하기를 희망합니다. 마르티네즈는 다양한 요리를 선보이는 와인 바를 여는 것이 목표라고 말했습니다.

그때까지 해산물 팬은 Little Death에서 Down Bad를 찾을 수 있습니다. 8월 5일 첫 맛을 본 후, 8월 11일과 12일에 컨셉을 다시 선보인 후 8월 17일부터 목요일부터 일요일까지 레지던시를 시작할 예정입니다.

사진 제공: Courtney Warden

Down Bad는 Little Death의 최신 레지던트 컨셉입니다.