소식

Mar 04, 2024

이것들이 잘렸을 때

편집자, Berkshires Week 반죽에서 설탕 쿠키의 최대 개수를 얻으려면 시간과 인내가 필요합니다. 할머니의 부엌은 일종의 실험실이었습니다. 나는 그녀가 어떤 장비를 사용할지 전혀 몰랐습니다.

편집자, 버크셔 위크

반죽에서 최대 개수의 설탕 쿠키를 얻으려면 시간과 인내가 필요합니다.

할머니의 부엌은 일종의 실험실이었습니다. 나는 그녀가 요리와 베이킹 실험을 위해 어떤 장비를 조립할지 전혀 몰랐습니다.

나는 쿠키를 말아 먹는 날에 나타나는 커터 더미를 항상 좋아했습니다. 나는 그녀가 우리 연구실 벤치 역할을 했던 부엌의 금속 테이블 위에 그녀가 펼쳐 놓은 별, 초승달, 하트, 클럽, 스페이드, 다이아몬드 및 다양한 크기의 원에 매료되었습니다.

그날의 쿠키 레시피를 만들어 식힌 뒤, 반죽을 적당한 두께로 밀어냅니다(계량하는 분들은 1/8인치이지만 눈으로 판단하라고 할머니께서 가르쳐주셨어요). 그런 다음 반죽을 모아서 다시 굴릴 필요 없이 가능한 한 많은 모양을 찍어내는 작업이었습니다. 그러기 위해서는 생각과 집중이 필요했습니다. 우리는 스탬프를 찍을 수 있는 쿠키의 수를 최대화하기 위해 적절한 배치, 홈과 곡선을 활용하여 모양을 배열하는 방법에 대해 논의했습니다.

인내심이 오늘의 순서였습니다. 그녀의 따뜻한 손이 내 손 위에 함께, 우리는 모양을 찍고 하나하나 조심스럽게 들어 올려 테이블에서 베이킹 시트까지 가는 동안 별 하나도 지점을 잃지 않고 마음이 아프지 않도록 했습니다.

구웠을 때 이러한 경이로움은 오래 지속되지 않았습니다. 그때 나는 가능한 한 많이 만드는 방법을 배우는 것이 중요하다는 것을 깨달았습니다.

재료

쇼트닝 1/2컵

설탕 1컵, 위에 뿌릴 여분의 설탕

계란 1개

밀가루 2컵, 체로 쳐서

베이킹파우더 2티스푼

소금 1/2티스푼

우유 2테이블스푼

바닐라 추출물 1/2티스푼

지도

스탠드 믹서의 그릇에 쇼트닝을 부드러워질 때까지 크림화합니다. 믹서를 중간 속도로 사용하면서 설탕을 서서히 첨가하고 필요에 따라 그릇을 긁어냅니다. 가볍고 푹신해질 때까지 섞으세요. 계란을 추가하고 결합될 때까지 계속 치십시오.

작은 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다. 쇼트닝과 설탕에 건조재료의 1/3을 넣고 저속으로 섞어줍니다. 우유의 절반을 추가한 다음 건조 재료의 3분의 1을 더 추가하고 남은 우유를 나머지 건조 재료와 번갈아 가며 추가할 때마다 혼합합니다. 바닐라를 넣고 섞는다. 반죽을 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 싸서 4시간 동안 또는 단단해질 때까지 식힙니다.

구울 준비가 되면 오븐을 375F로 예열하고 쿠키 시트 두 장에 쿠킹 스프레이나 버터를 바릅니다. 반죽을 약 1/8인치 두께로 밀어서 쿠키 커터나 둥근 유리잔으로 모양을 잘라냅니다. 자른 쿠키를 베이킹 시트에 놓고 설탕을 뿌립니다. 바닥이 너무 갈색이 되지 않도록 주의하면서 8-12분 동안 굽습니다. 베이킹 시트에서 쿠키를 꺼내어 철망 위에 올려 식혀주세요. 쿠키를 일찍 신청하세요. 이것들은 오래 가지 못할 것입니다.

Ellen Spear는 Berkshires Week의 편집자입니다. [email protected]으로 연락하실 수 있습니다.